Здоровые рецепты

Веганские блинчики

Их можно готовить на гречневой муке, либо на пшеничной цельнозерновой, можно муку смешивать 50/50 или экспериментировать с разными видами муки.

Ингредиенты:
— 1 ст. ложка оливкого масла
— щепотка соли и щепотка соды
— 1/3 стакана кипятка
— 2 стакана газированной минеральной воды
— 2 стакана гречневой/пшеничной цельнозерновой муки, или 50/50
— подсластить по желанию: финиковый сироп / сироп топинамбура (если добавляете сиропы, воды чуть меньше нужно), либо тростниковый сахар

Как готовить:
В миске погасить соду кипятком, и добавить все ингридиенты, взбить блендером. Тесто получится достаточно жидкое, как на привычные блины или еще жиже. За счет минералки и соды блинчики будут пузырыстые и очень нежные. Жарить без масла на хорошей и предварительно разогретой сковороде. Возможно, вам понадобиться 2-3 попытки, чтобы к ним приловчится, т.к. структура текста отличается. Не зря говорят «первый блин комом», но затем все будет получаться и вы не найдете предела радости от этих простых, диетических и очень вкусных блинчиков. Готовые блины можно смазать маслом гхи, если вы не веган, или кокосовым.

Веганские оладушки

Для приготовления понадобится кофемолка и блендер, либо только хороший блендер, желательно не погружной, в котором сложнее разбить орехи.

Ингредиенты:
— полстакана орехов (я обычно беру миндальные, можно пробовать разные, это будет заметно менять вкус)
— 1 стакан овсяных хлопьев
— 1 банан
— 1ст ложка оливкового масла
— щепотка соли
— чайная ложка соды без верха
— подсластить на ваш выбор: финиковый сироп / сироп топинамбура, тростниковый сахар
— 1/3 стакана воды

Как готовить:
Размолоть поочередно орехи и хлопья в кофемолке или в блендере, затем размолоть в блендере банан с водой. В миске смешать размолотые орехи и хлопья, добавить размолотый банан, масло, гашеную лимоном/уксусом соду, подсластитель, щепотку соли. Масса получится жидковатая, ее нужно оставить на 20-30 минут, когда хлопья и орехи разбухнут, впитая влагу. В итоге вы получите консистенцию теста для оладушек, которые вы выкладываете на сковороду ложкой, слегка придавая нужную форму. Выпекать на хорошей сковороде без масла, на медленном огне. Советую закрывать крышкой, от этого они будут сильнее подниматься.

Подавать блинчики и оладушки можно с медом (кстати, никогда не добавляйте мед в тесто в качестве подсластителя, т.к. его нельзя нагревать). Также можно делать полезные соусы: смешать льняной/кунжутный урбеч с медом. Еще я делала такой сладкий подлив: в блендере смешать размороженные ягоды (клубника / черная смородина / вишня и т.п.) с бананом и медом: получается густой сладкий ягодный соус

Приятного аппетита!